streda, 24. augusta 2011

Bábovka s arašidovým maslom


POTREBUJEME:

  • 1 pohár zmäknutého masla
  • 2 poháre hnedého cukru
  • 1 pohár bieleho cukru
  • 1/2 pohára arašidového masla
  • 6 vajec
  • 3 poháre polohrubej múky
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1/4 ČL sódy bikarbóny
  • 1/2 šálky kyslej pochúťkovej smotany
  • 1 ČL vanilkového cukru
POSTUP:

  1. Rúru si predhrejeme na 180°C.
  2. V miske si zmiešame maslo s cukrom a vymixujeme do hladka.
  3. Pridáme arašidové maslo a postupne po 2 vajcia. Mixujeme.
  4. Prášok do pečiva si zmiešame spolu s múkou a sódou bikarbónou.
  5. Túto zmes postupne pridáme do arašidovej zmesi spolu s kyslou smotanou a vanilkovým cukrom.
  6. Bábovkovú formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou.
  7. Nalejeme do nej cesto a dáme do vyhriatej rúry piecť.
  8. Pečieme 70 až 80 minút.
  9. Po upečení necháme vychladnúť.

TIP: Či je cesto upečené zistíme tak, že použijeme šparátko, ktoré pichneme do cesta. Ak šparátko vyberieme a nebudeme na ňom žiadna lepkavá hmota znamená to, že cesto je upečené.


Sypaný tvarohový koláč


POTREBUJEME:

  • 3 poháre hrubej múky
  • 1 pohár kryštálového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • maslo na vymastenie plechu
  • 15 dkg masla
PLNKA: 

  • 75 dkg tvarohu
  • 3 vajcia
  • 1 pohár práškového cukru
  • 0,5 l mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • hrozienka
POSTUP:

  1.  Múku zmiešame s práškom do pečiva a rozdelíme na dve polovice.
  2. Prvú polovicu vysypeme na dobre vymastený plech.
  3. Potom nalejeme plnku, ktorú sme si pripravali zmiešaním surovín uvedených vyššie. 
  4. Nasypeme druhú polovicu.
  5. Na vrch nastrúhame 15 dkg masla a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 45 min na 180°C.

utorok, 23. augusta 2011

Hrušky s tvarohom

POČET PORCIÍ: 8
POTREBUJEME:
4 hrušky
100 g tvarohu
kari korenie
8 plátkov šunky
POSTUP:
1. Hrušky ošúpeme.
2. Pozdĺžne prekrojíme na polovicu a zbavíme jadrovníka.
3. Tvaroh vymiešame s kari korením a potrieme ním hrušky.
4. Každú polovicu hrušky zvinieme do šunky a podávame.

pondelok, 22. augusta 2011

Hrušková torta so škoricou



Počet porcií: 8

POTREBUJEME

CESTO
  • 4 vajcia
  • 4 PL teplej vody
  • 1 balíčk vanilkového cukru
  • 200 g kryštálového cukru
  • 80 g pomletých vlašských orechov
  • 110 g polohrubej múky
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 1 PL kakaa
PLNKA
  • 1, 5 kg hrušiek
  • šťavu z jedného citróna
  • 1 šľahačkovú smotanu (250 ml)
  • 200 g kyslej pochúťkovej smotany
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 50 g pomletých orechov
NA POSYPANIE
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1/2 balíček škoricového cukru
alebo
  • 1/2 ČL mletej škorice
POSTUP

CESTO
  1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. K bielkom pridáme 4 lyžice teplej vody a vyšľaháme dotuha.
  3. Pridáme vanilkový a kryštálový cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Postupne primiešame žĺtky, pomleté orechy, múku s kypriacim práškom a kakaom.
  5. Opatrne vypracujeme cesto.
  6. Do múkou vysypanej a vymastenej tortovej vylejeme cesto a vložím rúry vyhriatej na 180°C stupňov asi 15 minút.   
  7. Z upečeného a vychladnutého cesta odkrojíme približne pol centimetrovú vrstvu, ktorú rozmrvíme do misky.    
PLNKA
  1. Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na tenšie plátky.
  2. Pokvapkáme šťavou z jedného citróna.
  3. Zalejeme vodou a dáme variť.
  4. Varíme asi 10 minút.
  5. Po 10 minútach zlejeme vodu a hrušky necháme vychladnúť.
  6. Medzitým si vyšľaháme šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom a zmiešame s kyslou smotanou.
  7. Približne tretinu šľahačkovej zmesy natenko natrieme na tortu.
  8. Vychladnuté hrušky poukladáme na šľahačkovú vrstvu.
  9. Pomleté orechy zmiešame s omrvinkami z cesta a spojíme so zvyškom šľahačky.
  10. Túto zmes navrstvíme na hrušky a posypeme vanilkovým cukrom zmiešaným so škoricovým cukrom alebo mletou škoricou.       
  11. Tortu odložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky. 


Dobrú chuť.





piatok, 19. augusta 2011

Slovenské rizoto.

Rizoto sa pripravuje na milión spôsobov asi v každej krajine aj keď pod iným názvom. Ja Vám ponuku rizoto v slovenskej podobe. ;-)
POTREBUJEME

  • olej
  • 2 cibule
  • 2 šálky ryže
  • 500 g kuracieho mäsa
  • mrazenú zeleninu (najlepšie takú v ktorej sa nachádza hrášok, mrkva, kukurica prípadne zelené fazuľové struky)
  • mletú červenú papriku
  • soľ
  • čierne korenie
  • vegetu na dochutenie

POSTUP

  1. Na panvici si zohrejeme olej.
  2. Pridáme na malé kocky pokrájanú cibuľu.
  3. Usmažíme do zlatohneda.
  4. Pridáme kuracie mäso pokrájané na kocky a mletú červenú papriku.
  5. Dochutíme soľou, vegetou a čiernym korením.
  6. A dusíme. V prípade potreby dolejeme vodu aby sa nám mäsko neprichytilo na dno panvice.
  7. Keď je mäso skoro udusené pridáme mrazenú zeleninu.
  8. Zeleninu dodusíme spolu s mäsom.
  9. Medzitým si v hrnci rozohrejeme olej a pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu.
  10. Usmažíme do zlatohneda.
  11. Pridáme ryžu, ktorú sme si predtým umyli vo vode.
  12. Zalejeme 3 šálkami vody a dochutíme soľou a vegetou.
  13. Vodu necháme zovrieť asi 1 minútu.
  14. Potom stiahneme plameň na minimum a varíme ryžu pod pokrievkou asi 10-15 minút. Veľmi záleží od druhu a tvaru ryže. 
  15. Udusené mäso spojíme s uvarenou ryžou a zamiešame.
  16. V prípade potreby dochutíme.
  17. Podávame s nastrúhaným syrom a s kyslou uhorkou.



Koriandrové kuriatko

Som veľký milovník čerstvého koriandru. Milujem tú vôňu a nezameniteľnú chuť.
POTREBUJEME:
olej
cibuľu
1PL mletý koriander (korenie)
čerstvý koriander
500 g kuracieho mäsa
1-2 chilli papričky (najlepšie sú čertvé, ak nemáme môžeme nahradiť aj sušenými)
soľ na dochutenie
POSTUP:
1. Na panvici si zohrejeme olej.
2. Pridáme cibuľu pokrájanú na malé kúsky a chilli papričky pokrájané na kolieska
3. Cibuľu osmažíme do zlatohneda.
4. Pridáme mletý koriander a soľ. Zamiešame, aby sa nám pekne spojili vsetky suroviny.
5. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme k cibuli s koriandrom.
6. Dusíme pod pokrievkou 20 až 30 minút.
7. V prípade potreby dolejeme trošku vody.
8. Pred podávaním ozdobíme čerstvým koriandrom a môžeme aj chilli papričkami.
Dobrú chuť.

Tekvicový perník

Je až neuveriteľné koľko vecí sa dá pripraviť z tejto chutnej zeleniny.
Počet porcií: 8

POTREBUJEME
  • 500 g tekvice
  • 400 g polohrubej múky
  • 300 g cukru
  • dl oleja
  • dl mlieka
  • 4 vajíčka
  • balíček prášku do perníka
  • ČL perníkového korenia
  • ČL mletej škorice
  • 200 g čokolády na varenie
POSTUP
  1. Tekvicu nastrúhame najemno.
  2. Primiešame k nej vajíčka, olej, mlieko a cukor.
  3. Poriadne premiešame riedku zmes a pridáme múku zmiešanú s práškom do perníka, perníkovým korením a škoricou.
  4. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 30 - 40 minút.
  5. Kým sa koláč pečie, vo vodnom kúpeli si rozpustime čokoládu na varenie. Potrieme ňou ešte teplý koláč a po zatuhnutí papáme.
Pre gurmánov: Do cesta môžeme pridať nasekané orechy, hrozienka a 50 ml brandy. Pod čokoládu môžeme pre zvláčnenie cesta natrieť džem.

štvrtok, 18. augusta 2011

Tekvicové fašírky

Počet porcií: 6- 8

POTREBUJEME
  • tekvica
  • 300 g hladkej múky
  • 100 g strúhanky
  • cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 2 zemiaky
  • 2 vajíčka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 dl oleja
  •  bylinky
  • soľ
  • korenie
POSTUP
  1. Zeleninu očistíme a nastrúhame na jemno.
  2. Cibuľu nakrájajme na malé kocky, cesnak pretlačíme cez lis.
  3. Ak je tekvica veľmi vodová, vytlačíme z nej šťavu rukami.
  4. V miske zmiešame zeleninu, vajíčka, olej a bylinky.
  5. Ochutíme korením a poriadne premiešame.
  6. Postupne primiešavame múku a strúhanku, kým nám nevznikne hmota, z ktorej sa bude dať vytvarovať fašírka.
  7. Takto vytvarovanú fašírku dáme do vymastenej zapekacej misy piecť na 180 stupňoch približne 40 minút. Podávame k zemiakom, prívarkom alebo k pečivu.


Slaný tekvicový koláč

Keďže máme doma prvú úrodu tekvice tak ju skúšam na rôzne spôsoby.

Počet porcií: 6

POTREBUJEME
  • vyzretá tekvica
  • 200 g polohrubej múky
  • 4 cibule
  • 5 vajíčok
  • 2 dl oleja
  • balíček prášku do pečiva
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • rasca
POSTUP
  1. Tekvicu očistíme a nastrúhame.
  2. Zmiešame s vajíčkami, polovicou oleja, soľou a korením.
  3. Nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva.
  4. Riedke cesto vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech.
  5. V panvici zohrejeme druhú polovicu oleja a opečieme na ňom do polomäkka cibuľu nakrájanú na kolieska.
  6. Tú po vychladnutí navrstvíme na koláč, posypeme rascou alebo ľanovými semienkami a pečieme pri 180 stupňoch 30 minút alebo kým cesto nezozlatne.
Pre gurmánov: Tesne pred dopečením môžeme poukladať na vrch nastrúhaný syr alebo bylinky.


Tekvicové kari

Toto je jedným slovom naozajstná mňamka. ;-)
POTREBUJEME:

  • 500 g tekvice

  • 3 kuracie prsia

  • cibuľa

  • 2 strúčiky cesnaku

  • 200 ml kuracieho vývaru

  • 150 ml kokosového mlieka

  • 2 PL oleja

  • kúsok zázvoru

  • ČL cukru

  • ČL rasce

  • ČL koriandru

  • 1/2 ČL kurkumy

  • soľ

  • POSTUP:
    1. Kuracie prsia a cibuľu nakrájame na kocky.
    2.  Cesnak pretlačíme cez lis a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
    3. Očistenú tekvicu nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na malé kocky.
    4. Na rozpálenú panvicu nalejeme lyžicu oleja, pridáme kuracie kocky a za stáleho miešania opekáme 8 minút.
    5. Takto pripravené mäso odložíme bokom na tanier a prikryjeme.
    6. Do panvice dáme druhú lyžicu oleja a na nej opečieme cibuľu, cesnak a zázvor.
    7. Pridáme koriander, rascu, cukor, soľ, kurkumu a za stáleho miešania pražíme približne minútu, aby sa nám vône pekne prepojili.
    8.Pridáme tekvicu a chvíľu opekáme.
    9. Zalejeme vývarom a kokosovým mliekom. Pridáme mäso a varíme, kým tekvica nezmäkne a šťava sa neodparí na požadovanú hustotu. Karí podávame s ryžou.

    Pre gurmánov: Chuť kokosového mlieka skvele doplnia pálivé čili papričky. Ak máte radi ostré pokrmy a nevaríte pre deti, smelo ich pridajte počas opekania cibule, cesnaku a zázvoru.


     

    Jednoduchá tekvicová polievka

    Potrebujeme:

  • tekvica hokaido

  • liter zeleninového vývaru

  • 150 ml smotany

  • 2 cibule

  • 3 strúčky cesnaku

  • ČL karí korenia

  • ČL cukru

  • PL masla

  • soľ

  • POSTUP:
    1. Cibuľu a cesnak očistime, nakrájame na kúsky a opečieme na rozpustenom masle.
    2. Pridáme cukor a necháme na malom plameni skaramelizovať.
    3. Tekvicu umyjeme, prekrojime na polovicu a odstránime z nej stopku a semienka. Nastrúhame na strúhadle alebo nakrájame na kocky.
    4. Takto pripravenú tekvicu pridáme k cibuli a cesnaku, chvíľku opekáme a zalejeme vývarom.
    5. Privedieme k varu a dochutíme.
    6. Keď tekvica zmäkne, pridáme smotanu a rozmixujume. Servírujeme horúce, s čerstvým chrumkavým pečivom.
    Pre gurmánov: Kyslá smotana servírovaná na polievke zjemní jej chuť a čerstvo opražené tekvicové jadierka s rozmarínom jej dodajú neodolateľnú vôňu.